LÜDDEKE'S SPEZIALITÄTEN - BESONDERE WURSTKREATIONEN

Für Wurstliebhaber haben wir uns etwas ganz feines ausgedacht. In unserer hauseigenen Fleischerei haben wir zwei besondere Spezialitäten kreiert: Die Mettwurstpraline “Süße Mette” und “Lüddeke's Schokomettwurst Schokolinski”. Zwei Unikate, die Sie in Niedersachsen so vermutlich nicht noch einmal finden werden. Entdecken Sie den besonderen Gaumenschmaus!

Probieren Sie die “SüSSe Mette”

Auf die süße Mette sind wir besonders stolz. Denn die köstlichen Mettwurstpralinchen mit Vollmilchschokolade gewannen 2023 eine DLG Prämierung mit einer Goldmedaille. Sie können sich die Kombination aus Mettwurst und Schokolade nicht vorstellen? Dann besuchen Sie uns doch gerne in unserer hauseigenen Fleischerei auf dem Bauernhof zwischen Hildesheim und Braunschweig, direkt in Groß Lafferde und gönnen Sie Ihren Geschmacksnerven ein ganz neues, köstliches Erlebnis!

Unsere Schinkenspezialitäten werden zum Teil durch Früchte der Saison aus dem Hofgarten veredelt. So entstehen Köstlichkeiten wie Walnussschinken, Birnenschinken oder Filetschinken.
Auf unsere Schinkenherstellung sind wir besonders stolz, denn hier legen wir noch persönlich Hand an:
Zu Beginn des Prozesses wird das Fleisch von Hand mit Salz eingerieben. Im Anschluss darf es für mehrere Wochen in dieser Salzkruste reifen. Danach wird der Schinken gewässert und mehrere Wochen an der Luft getrocknet. Für unsere Rauchschinkenspezialitäten räuchern wir den Schinken zusätzlich noch über Buchenholzspänen.